解体ショーは大きく分けて「口上」と「切り付け」の2つのブロックに分かれています。
そんなマグロ解体師には主に四つの技能が必要です。
マグロの知識
説明力
解体力
そして観客を惹きつける口上力！
それぞれの級では下記のように技能を測られます。
1級：
○：マグロの基礎的な知識
○：場面に合わせた楽しく分かりやすいマグロの説明
○：専用の長尺包丁を使用し豪快にマグロを解体
○：口上を立てながらマグロを解体マグロの基礎的な知識を持ち
様々な場面において、楽しく分かりやすくマグロの説明、
口上を立てながら専用の長尺包丁を使用し豪快にマグロを解体することが出来る
マグロ解体のプロフェッショナルです！2級：
○：マグロの基礎的な知識
○：場面に合わせた楽しく分かりやすいマグロの説明
○：専用の長尺包丁を使用し豪快にマグロを解体
△：口上を立てながらマグロを解体マグロの基礎的な知識を持ち、様々な場面において、正しくマグロを解体することができますが
口上については一定の基準を満たさないため行いません。3級：
○：マグロの基礎的な知識
○：場面に合わせた楽しく分かりやすいマグロの説明
△：専用の長尺包丁を使用し豪快にマグロを解体
△：口上を立てながらマグロを解体マグロの基礎的な知識を持ち、様々な場面において楽しく、わかりやすくマグロの説明、口上を立てることが出来ますが解体については一定の基準を満たさないため行いません。
一般社団法人全国鮪解体師協会（ＪＡＤＴ） HP