マグロ解体師は全国鮪解体師協会が認定する資格で
口上を立てながらマグロ包丁で豪快に解体することができる
いわば「マグロ解体のプロフェッショナル」
見て楽しい！食べておいしい！日本のマグロ文化の真髄を伝えるスペシャリストとも言えますね。
人前で口上を立てて解体ショーを実演することが認められるのは1級のみ！
取得は超高難易度！
合格率に関するデータを見つけることができませんでしたが
日本で川村文乃さんで１級マグロ解体師は9人目、さらに女性初の１級解体師となりました。
マグロ解体師への道のり
実際に解体師を目指していくと
「口上」や包丁の扱い方、マグロのさばき方など現役解体師から直々に特訓を受けます。
さらに、仕事の合間などに繰り返し自主トレーニングをし
最後は築地場外市場などで最終試験を行うそうです。
マグロ解体師のお仕事は単に魚をさばけるだけではなれません。
観客を喜ばせられるよう大声な喋りと大胆な動きを見せるパフォーマンス力が必要になります。
そして、迫力ある大きなマグロを
刃渡り１２０センチにも及ぶ長尺包丁で豪快に両断しなければなりません。
もちろん、オフの日には鍛錬や体力づくりが欠かせません。
もはや、現代のサムライと言っても過言ではないかもしれませんね。
